Les diners du Vendredi

08 octobre 2010

Donut glacé

Donut_glac_

Ingrédients :

- Donuts

- chocolat pour patisserie

- crème liquide

- chantilly

- glace vanille

Préparation :

       Faire fondre au micro-onde du chocolat avec de la crème liquide (1 cuillère à café de crème pour un carré de chocolat environ). Pour le dressage, mettre du chocolat liquidie sur l’assiette, placer dessus le donut, puis une boule de glace vanille, de la chantilly et du chocolat fondu.

Vous pouvez télécharger la recette ici : Donut_glace

 

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Poulet à la Thaï

Poulet_a_la_thai_1

Ingrédients pour 4 :

- 1 blanc de poulet par personne

- 1 brique de lait de coco par personne

- 1 poivron

- une boîte d’épis de maïs

- pousse de soja

- 1 cc purée de gingembre

- 1 cc purée de citronnelle

- 1 cc purée de piment

- branche de menthe

- un bouquet de coriandre

- nouille asiatique

- huile de sésame

- sauce soja

-ail

Préparation :

        Couper les légumes et le poulet en fine lanière. Dans une casserole, faire cuire les légumes, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment, des feuilles de menthe, de la sauce soja et le lait de coco. Dans une poêle, faire dorer le poulet dans de l’huile de sésame, puis ajouter de la sauce soja jusqu’à caramélisation du poulet. Pour les nouilles, le mettre trois minutes dans de l’eau bouillante puis essorer. Placer le poulet dans un bol et recouvrer des légumes et du lait de coco. Servir avec les nouilles et des pousse de soja.

Vous pouvez télécharger la recette ici : poulet_thai

 

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Tarte tatin de légumes

Tarte_tatin_de_l_gumes_1

Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 courgette
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 6 tranches de jambon blanc
- 1 pâte brisée
- 120 g de parmesan
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Laver tous les légumes, enlever la peau de l'aubergine, puis les couper en morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ vingt minutes. Aux trois quarts de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Placer du papier sulfurisé sur le fond d'un moule à tarte (pas à quiche, trop peu profond), puis étaler les légumes par-dessus et tasser de façon à ce que ce soit à peu près plat. Saupoudrer de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ trente minutes. À la sortie du four, retourner la tarte sur un plat.

Vous pouvez télécharger la recette ici : 2010_06_17_Tarte_tatin_de_l_gumes

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Rougail saucisses

Rougail_saucisses_1

Ingrédients :

- 4 ou 5 tomates

- 5 oignons

- 4 ou 5 chipolatas

- huile d’olive

- piments

Préparation :

                Découper les oignons en petits dés, les tomates en quartiers et les saucisses en rondelles de 2 ou 3 cm. Après avoir rincer les dés d’oignons, les faire suer dans un filet d’huile d’olive. Une fois les oignons devenus translucides, ajouter les morceaux de saucisses et les faire dorer puis ajouter les quartiers de tomates avec leurs jus. Laisser mijoter 2 à 3 minutes puis recouvrer d’eau à hauteur et laisser réduire pendant 25 à 30 minutes.  2 minutes avant de servir, ajouter du piment (frais au déshydraté).
              Pour pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles ou du riz.

Vous pouvez télécharger la recette ici : Rougail_saucisses

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Cannelonis au poulet sauce poivron

Cannelonis_au_poulet_sauce_poivron_1

Préparation : 1 h / 1h30
Cuisson : 30 min au four

Ingrédients (pour 25 cannelonis bien remplis) :

- 25 cannellonis
- 800 g de poulet
- 2 œufs
- 5 gousses d’ail (ou 3 si on n'aime pas trop ça)
- 2 oignons
- 500 g de coulis de tomates (Tomacoulis de Panzani, par exemple)
- 2 poivrons (rouge + jaune)
- 33 cl de crème fraîche
- emmental râpé
- 2 boules de mozzarella
- huile d’olive
- persil
- sel, poivre

Préparation :

Émincer l’oignon, couper la viande en petits morceaux, découper le poivron en dés, hacher l'ail. Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, et, quand il commence à fondre, ajouter le poulet. Laisser cuire, saler, poivrer. Mixer le tout, verser dans un saladier, ajouter le persil et les œufs, mélanger. Faire revenir l'autre oignon et l'ail dans de l’huile d’olive. Ajouter le poivron au bout de quelques minutes. Saler, poivrer et laisser épaissir en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le poivron doit fondre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée et verser dans un saladier. Ajouter 5 cuillères à soupe de crème (environ), le persil, le coulis de tomates, puis mélanger. Préchauffer les four à 180 °C (thermostat 6). Beurrer un plat en verre, recouvrir le fond de crème fraîche (sans mettre trop épais). Farcir les pâtes et les placer côte à côte dans le plat. Verser la sauce tomate dessus, recouvrir de fromage râpé, puis de mozzarella. Faire cuire 30 minutes à 180 °C (thermostat 6).

Cannelonis_au_poulet_sauce_poivron_2

Vous pouvez télécharger la recette ici : 2010_06_02_Cannelonis_au_poulet_sauce_poivron

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Le pot-au-feu

Pot_au_feu___01

Ingrédients :

- 1 kg ou 1.5 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (paleron - plat de côtes - gite)
-  carottes
-  poireaux
- navets
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 choux
- pommes de terre
- sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros. Les placer dans une cocotte avec la viande du sel et du poivre. Recouvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter 3 heures.
Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde ou une vinaigrette aux herbes.

Vous pouvez télécharger la recette ici : pot_au_feu

 

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Tourte aux trois poivrons

Tourte_aux_trois_poivrons_1

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 6 tranches de jambon blanc
- 500 g de champignons frais
- 3 poivrons (un de chaque couleur)
- 4 crottins de chèvre
- 3 œufs
- 2 petites briques de purée de tomate (2 x 200 g)
- emmental râpé

Préparation :

Couper les champignons en tranches. Couper les poivrons en lanières (pas trop longues). Hacher le jambon. Faire cuire les champignons dans du beurre. Quand ils ont déjà bien réduit, ajouter les poivrons. Quand tout a fondu, ajouter le jambon haché, puis la purée de tomates. Laisser mijoter. Possibilité d'ajouter quelques herbes, sauf celle qui fait rire. Ajouter un peu d'emmental râpé pour lier le tout. Trouer une pâte feuilletée, la mettre dans un plat, recouvrir du mélange en tentant de ne pas mettre trop de liquide. Disposer le chèvre sur le dessus, découpé en tranches fines. Casser les œufs et les verser sur le chèvre à des endroits stratégiques (niveau de colonel, voire de général requis). Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée, la larder de coups de couteau pour qu'elle puisse respirer et la souder à la première pâte. Faire cuire 30 minutes, thermostat 7.

Tourte_aux_trois_poivrons_2

Vous pouvez télécharger la recette ici : 2010_04_18__Tourte_aux_trois_poivrons

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Poulet aux légumes du soleil

Poulet_aux_l_gumes_du_soleil___01

Ingrédients :

- 4 blancs de poulets

- 1 aubergine

- 1 poivron

- 1 courgette

-  semoule

- chèvre frais

- crème fraiche

Préparation :

                Découper tous les légumes en dés. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Pendant la cuisson des légumes, préparer la semoule selon les indications notées sur l’emballage. Une fois les légumes et la semoule cuits, les mélanger et assaisonner.
              En parallèle, faire griller les blancs de poulet, assaisonner.
              Pour la sauce, mélanger du chèvre frais et de la crème fraiche. (environ deux fois plus de crème que de chèvre) puis faire cuire jusqu’à ébullition et assaisonner.
             IL ne reste plus qu’à servir.

Vous pouvez télécharger la recette ici : Poulet_legumes_soleil

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Tarte de courgettes au bifteck et au chèvre

Tarte_de_courgettes_bifteck_ch_vre_1

Ingrédients :

- 800 g de steak haché
- 1 grosse courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 crottins de chèvre
- 4 œufs
- 30 cl de crème fraîche
- emmental râpé
- basilic
- persil

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles assez fines. Les faire cuire dans du beurre, à feu vif, pour enlever l'eau jusqu'à les faire un peu griller. Saler. Hacher les courgettes cuites. Hacher l'oignon et l'ail ensemble. Les faire cuire cinq minutes, puis ajouter la purée de courgettes, et du persil. Battre les œufs, ajouter la crème fraîche, une bonne poignée d'emmental râpé, saler, poivrer. Ajouter les œufs aux courgettes, mélanger pour que quasiment tout soit absorbé (sans pour autant que ça fasse une omelette). Sortir la poêle du feu. Faire cuire le bifteck, saler, poivrer. Trouer la pâte feuilletée à coups de fourchettes, l'étaler dans un plat assez profond (pas à quiche), verser le bifteck, puis les courgettes par-dessus. Recouvrir de chèvre coupé en tranches fines. Saupoudrer de basilic. Faire cuire 30-40 minutes thermostat 8 (voire 9 sur la fin).

Tarte_de_courgettes_bifteck_ch_vre_2

Vous pouvez télécharger la recette ici : 2010_04_06_Tarte_de_courgettes_bifteck_ch_vre

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La pizza party

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Le principe est simple. Autant de pâte à pizza que d'invités, différents ingrédients et chacun fait ce qu'il lui plaie

Recette de la pâte à pizza

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 ml d’eau tiède (environ)
- ½ sachet de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel

Instructions :

Mettre la farine dans un saladier et y faire une fontaine. Verser l’huile, le sel et la levure délayée dans un peu d’eau dans la fontaine.
Ajouter l’eau petit à petit tout en mélangeant avec la farine.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et uniforme.
Laisser reposer à couvert (la pâte doit être enrobée de farine pour ne pas sécher)  pendant une heure minimum.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Il ne reste plus qu’à l’étaler.

Ensuite la gardir avec des ingrédiants tels que sauce tomatte, crème fraiche, boeuf haché, mozzarella, fromages, champignons, oeuf..,  Faire cuire 6 à 7 minutes à 300 °C sur la grille la plus basse du four.

Pizza_party_2

Vous pouvez télécharger la recette ici : 2010_03_30__Pizza_party

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